3.油炸蘑菇时不要加水，因为蘑菇含有水分，在加热过程中会慢慢释放出来,不要用水洗蘑菇，因为蘑菇遇水像海绵一样吸收过多的水分，会影响口感,蘑菇表面有有害物质,2.油炸前不要煮蘑菇-0/这样不仅会影响口感，还会降低蘑菇营养成分,将蘑菇洗净后放入锅中焯一下，可以去除蘑菇中的草酸，降低蘑菇,油炸小技巧蘑菇1。
将面粉和淀粉按照1: 2的比例混合，然后打入1-2个鸡蛋(取决于你准备了多少糊)，加入适量的盐和黑胡椒，最后加入适量的水搅拌成稀糊状。做面糊的时候千万不要加水，虽然一开始面粉多，鸡蛋少，但是加了蘑菇，稠度就会刚好。腌制好蘑菇一定要把水挤出来，不然面糊会太稀。鲜香菇加淀粉，炒起来会很脆，口感更好。全部煎好后，再将油加热，油加热到九成，放入蘑菇，煎至金黄色，取出。
炒菜蘑菇需要用热水烫一下。蘑菇表面有有害物质。煮之前烫一下会更安全更嫩。将蘑菇掰成小朵，锅中加水烧开。将蘑菇洗净后放入锅中焯一下，可以去除蘑菇中的草酸，降低蘑菇。蘑菇焯水1分钟后取出，放凉，捞出放入冷水中，将蘑菇中的水挤出。油炸小技巧蘑菇 1。不要用水洗蘑菇，因为蘑菇遇水像海绵一样吸收过多的水分，会影响口感。如果蘑菇上有杂质和泥，用软布或海绵轻轻擦拭。2.油炸前不要煮蘑菇-0/这样不仅会影响口感，还会降低蘑菇营养成分。3.油炸蘑菇时不要加水，因为蘑菇含有水分，在加热过程中会慢慢释放出来。4.翻炒蘑菇加入蒜末，更香。但不要一开始就加，否则蒜末在炒的过程中很容易烧焦。最好在成品出锅前两分钟加入蒜末。
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