1.根据茶树的生长特点和各种茶叶对加工原料的要求，遵循采留结合、保质保量兼顾、按标准及时采摘的原则,各种茶都有一定的色泽要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等,一般来说，茶叶嫩度好的容易达到这种茶的外观要求,2.技巧:根据茶树的生长特点和各种茶叶对加工原料的要求，遵循采留结合、保质保量兼顾、按标准及时采摘的原则。
1，温柔。嫩度是决定品质的基本因素。所谓“外表干，屁股湿”，就是温柔的意思。一般来说，茶叶嫩度好的容易达到这种茶的外观要求。另外，从茶叶也可以鉴别是否有尖苗。好的前苗和白毛秀，说明好嫩，做工好。如果原料嫩度差，再好的做工也不会出现尖苗和茶条上的白毛。2、电缆。条索是各种茶具的一定形状规格，如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、颗粒红碎茶等。一般长条状茶有弹性、直、壮、细、圆、平、轻、重；圆茶取决于颗粒的弹性、均匀性、重量和空灵度；扁茶看是否顺滑，是否符合规格。3、颜色。茶叶颜色与原料嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的色泽要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等。但是，无论什么茶，好茶都要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜爽。如果颜色不一样，深浅不一，暗沉，说明原料老嫩，做工差，质量差。破碎:破碎是指茶叶，破碎的形状和程度，以均匀性最好，破碎次之。
1。手工采茶有三种方法。一种是捏挑，也叫折叠挑，不推荐。第二，手柄采摘，这是一个温和的标准采摘技术。这是有机绿茶的主要方法。三是双手并用；这是一种提高采茶效率的先进手工采摘方式，比单手亲采提高50%-100%。一般每人每天可少收20-25公斤，多收35-40公斤，但茶树必须有理想的树冠，采摘面光滑，发芽整齐。2.技巧:根据茶树的生长特点和各种茶叶对加工原料的要求，遵循采留结合、保质保量兼顾、按标准及时采摘的原则。手抓茶要求手柄采摘，保持芽叶完整、新鲜、均匀，无鳞片、鱼叶、茶果、老枝叶，不适宜顺、抓、捏。
3、采茶的一般方法从茶树新梢上采摘芽叶的方法有手工采摘和机器采摘。1.根据茶树的生长特点和各种茶叶对加工原料的要求，遵循采留结合、保质保量兼顾、按标准及时采摘的原则，2.手抓茶要求手柄采摘，保持芽叶完整、新鲜、均匀，无鳞片、鱼叶、茶果、老枝叶，不宜采摘、抓捏。3.手工采茶有三种方式，一种是捏挑，也叫折叠挑，不推荐，另一种是手柄挑，是一种适中的标准挑法。这是有机绿茶的主要方法，三是双手并用；这是一种提高采茶效率的先进手工采摘方式，比单手亲采提高50%-100%。一般每人每天可少收20-25公斤，多收35-40公斤，但茶树必须有理想的树冠，采摘面光滑，发芽整齐，机采茶鲜叶质量基本满足加工中低档条茶的要求，工作效率比人工采摘提高10倍以上。连续机采茶园三四年后，芽叶逐渐变小，密度增加，叶片变薄。
